отображение хитбоксов - это функция отладки, предназначенная для разработчиков и тестирования. у него нет возможности изменить привязку клавиш. то же самое со всеми командами разработчика (экран F3, хитбоксы, расширенные всплывающие подсказки, блоки перезагрузки и т.д. и т.п.)